Come ho scritto in altre occasioni, la passione per la cucina è eredità di famiglia, quasi come se l'avessi acquisita nella spirale del DNA, la sento mia, come sento miei gli zigomi alti ereditati dal mio papà o il sorriso della mia mamma ogni volta che mi guardo allo specchio.
I miei genitori amavano cucinare insieme e preparare conserve, ogni stagione riservava una preparazione; il tutto diventava momento di comunione familiare, tra risate, pasticci e tanti racconti di tempi andati.
Questa era una costante di tutto l'anno, e la produzione aumentava nel periodo natalizio, quando si procedeva alla preparazione di regali handmade. Tra i tanti, era rito preparare il limoncello o le ciliegie sotto spirito, ma negli anni si sono uniti altri liquori da regalare a parenti e amici.
Questa consuetudine l'ho assorbita appieno, un po' meno quella delle conserve, adoro dedicare qualche giorno a questa tradizione, e così ogni natale, la fabbrica di AniceStellato apre i battenti.
Quest'anno è il turno, insieme ai sempre presenti e richiestissimi biscotti e al limoncello di Nonna Anna, di due eccellenti prodotti...
Ingredienti
200 g di liquirizia naturale
750 g di zucchero
600 ml di alcool
1 litro di acqua
Procedimento
Suddividete l'acqua in due pentolini. In mezzo litro scioglierete lo zucchero e nell'altro la liquirizia. Quest'ultima va rimestata di continuo.
Lasciate raffreddare i due sciroppi e uniteli, mescolate per bene, e aggiungete l'alcool.
Dopo essersi assicurati che il tutto sia bene amalgamato, travasare in bottiglie.
Secondo la ricetta originale, bisognerebbe tenerle al buio, scuotendolo di tanto in tanto, per circa un mese, e solo dopo potete consumarlo. Per esperienza personale vi garantisco che è ottimo da subito.
CREMA di LIQUORE al CIOCCOLATO
Ingredienti
Ingredienti
200 g di cioccolato fondente
250 g di zucchero
500 ml di latte
500 ml di panna
150 g di alcool
Preparazione
Spezzettare il cioccolato e scioglierlo in due bicchieri di latte mescolando con una frusta.
Aggiungere lo zucchero e successivamente il restante latte e la panna. Portare ad ebollizione e lasciar cuocere per una decina di minuti o comunque finché la crema si sarà addensata.
Filtrare il composto, e quando sarà freddo aggiungere l'alcool. Travasare il liquore e porre in frigo.
