TORTINO di ZUCCHINE con BESCIAMELLA al LATTE di RISO

Una volta che la scalata verso la salute è iniziata ovvio che non faccio passi indietro, ma troppe rinunce sicuramente non aiutano ed è per questo che cerco soluzioni un po' ovunque, proprio per evitare di annoiarmi e iniziare nuovamente a non amarmi con cibi sbagliati. La parmigiana, che sia di melanzane, patate, carciofi, patate e zucchine, solo zucchine è sempre stata parte della cucina di casa, ed è per questo che ho provato a cercarne una versione light.
Ho sperimentato quella con latte di soya e farina integrale, quella con latte di mandorle, la versione con il brodo vegetale e devo dire che a modo loro tutte sono state discrete.
La versione che preferisco è senz'altro questa con latte di riso perché ha un gusto un po' più neutro come è giusto che sia; con il latte di soya e quello di mandorle assume un gusto un po' dolciastro che non è male ma non rientra molto nelle mie corde, il brodo vegetale dà invece una consistenza troppo liquida.
Nessuno vi vieta di provarle tutte anche perché le dosi sono le stesse, quindi divertitevi e sperimentate!

ZUPPA di LENTICCHIE e FRIARIELLI

Oggi vi presento una ricetta rustica, un piatto unico in cui trovate il buono delle proteine vegetali e il gusto dei friarielli, verdura tipica campana appartenente alla famiglia dei broccoli, che generalmente fa binomio con la salsiccia e viene utilizzata per lo più come contorno, ma i buongustai consumano anche come base per ottimi primi piatti, per farcire pizze e soprattutto panini, anche se recentemente la fa da sovrano anche come farcitura di frittatine e sfogliatelle rustiche, insomma una vera bontà dal retrogusto amarognolo che fa innamorare chiunque la provi.

In molti sono soliti cucinarla dando una sbollentata preventiva ma la cottura ideale per questa verdura è in padella con olio, aglio e peperoncino, esistono correnti di pensiero circa l'utilizzo del coperchio o meno ... perché a Napoli esiste una vera e propria cultura dei friarielli che insieme alla pizza sono un vero e proprio must.

Non vi nego che io per necessità e velocità tendo a cuocere i friarielli, per uso personale, al vapore, quindi in pentola e con il coperchio ma effettivamente il sapore che vi da la cottura in padella è nata cosa! (...qui il dialetto era d'obbligo)

PASTA di ZENZERO

Appassionata di zenzero da sempre, praticamente da prima che scoppiasse la zenzeromania, l'ho sempre utilizzato per speziare bevande, centrifugati, piatti internazionali, l'ho mangiato candito quando ancora mangiavo zuccheri raffinati, lo mangio oggi essiccato e si è rivelato un toccasana per la nausea e il mal di stomaco. Inutile elencarvi le sue mille proprietà perché ultimamente l'elogio allo zenzero è ovunque, ma garantisco che utilizzarlo vi aiuterà non solo a rendere speciali le vostre preparazioni ma vi farà anche un gran bene.

Questa ricetta, trovata in un libretto in casa di amici, è di una semplicità disarmante, ma rende unici i miei piatti e velocizza l'utilizzo dello zenzero in cottura,  non dovrete grattugiarlo ogni volta che vi serve ma sarà sempre lì pronto per l'uso. 

STRACCETTI di POLLO al LATTE di COCCO e CURRY

Eccomi ancora qui, a spizzichi e bocconi, le riprese sono lente, devono esserlo, per essere veraci e reali . Postare una ricetta giusto per far numero non è mai stato nelle mie corde, una ricetta devo sentirla, deve piacermi e soprattutto devo sperimentarla ... devo essere certa che possa piacere ed essere gustosa al punto da volerla mangiare ancora e ancora.
Questo è il caso della ricetta di oggi, una ricetta che ho provato dopo averla adeguata ai miei gusti e che avrei rimangiato anche il giorno dopo ... ovvio è che a voi potrebbe non piacere, i gusti sono personali, c'è chi apprezza il salato, chi il dolce, chi ama i gusti speziati e chi li aborra, chi preferisce la semplicità e chi come me ama sperimentare nuovi sapori. La parola d'ordine, sempre e comunque, nelle mie ricette è che deve essere sana!
Ma bando alle ciance e avanti con il gusto...