GIRELLA DI NUTELLA

Benvenute Amiche, Lettrici e Fans sfegatate di Anicestellato!

Questa volta approfitto della cucina di Eleonora per proporre un dolcetto semplice ma buono, buono, buono, qui proposto come simil-torta di compleanno per un festeggiato dai gusti difficili!

Ingredienti:
100 g farina
100 g burro
100 g zucchero
5 uova
1 bustina di lievito per dolci
Nutella q.b.

Procedimento:
Si lavorano tutti gli ingredienti, esclusa la Nutella, fino ad ottenere un impasto semiliquido omogeneo (io metto tutto nel Bimby e lavora lui per me!) ;)
Si versa l'impasto ottenuto nella leccarda del forno opportunamente foderata di carta forno (compresi i bordi)

Si inforna per una mezz'oretta a 180° (ma come al solito i tempi e i gradi di cottura si stabiliscono un pò in base alla conoscenza del proprio forno!)
Comunque, quando l'impasto si sarà solidificato e leggermente "abbronzato" è il momento di toglierlo dal forno!

Ho da poco imparato, grazie ad un'amica, il trucchetto per non far spaccare la girella al momento dell'arrotolamento: appena sfornata, la si rovescia su un canovaccio bagnato e strizzato, si elimina la carta forno (da non buttare perchè servirà per un'altra operazione finale) e la si arrotola con tutto il canovaccio (mi raccomando che sia pulito ma non profumoso di detersivo!)

Raffreddata del tutto, la si srotola, la si farcisce con un quantitativo sostanzioso ma non esagerato di Nutella (che altrimenti fuoriuscirebbe dai lati), la si riarrotola e la si pone in frigo a raffreddare/indurire!

Per fare in modo che la girella mantenga un aspetto non "spatascioso" è preferibile chiuderla ben stretta nella carta forno (la stessa che avevo consigliato di non buttare!)

Qualche oretta di frigo ed è pronta da tagliare a fette per essere servita!

E' un dolce versatile, adatto ad ogni occasione, ma c'è da dire che nei periodi caldi è più piacevole sia prepararlo (la Nutella non si deve scalfire con lo scalpello per estrarla dal suo vasetto) che degustarlo (si conserva in frigo per mantenerlo in forma!)

Prossima volta ho in mente di sfruttare una idea che mi è venuta da un pò: anzichè inumidire il canovaccio con acqua, lo spruzzerò di bagna per dolci! :)

Nota tecnica: questa dose è stata testata sia su leccarda da 40x40cm, che su teglia da 40x35cm

Arrivederci al prossimo "scaraincontro" culinario! :)

FRITTATINE NAPOLETANE

Ciao a tutti,

ovviamente le mie vacanze non sono durate tanto ma non avevo nulla di interessante da proporvi, per fortuna che esistono cene con amici, compleanni, anniversari e festività che ti stimolano a cucinare qualche leccornia che seppure non posso pappare posso offrire ad altri.

Qui a Napoli non c'è friggitoria che si rispetti che non abbia le frittatine napoletane, delle vere leccornie che il marito non esita a mangiare fuori casa visto che la povera moglie non può assaporarle, sono anni che il dubbio amletico del marito mi perseguita, ossia la composizione di questa prelibatezza e potevo io gran curiosona non indagare ed effettuare una ricerca accurata su internet? certo che no!!

Quindi ecco a voi le mie frittatine o meglio le frittatine di Ballina di Cokaround

Nonostante sembrino complicate non lo sono assolutamente ed in ogni caso ne vale la pena perché squisite... vi posto la ricetta originale però ho apportato alcune modifiche che metterò in calce... buona frittata a tutti!!

INGREDIENTI

500 g bucatini

100 g prosciutto cotto tagliato a dadini piccoli

100 g piselli + un po’ di cipolla e vino bianco per insaporirli

300 g scamorza (provola o mozzarella, quella che preferite!)

1 l di besciamella densa (1 l latte, 100 g di farina, 100g di burro, sale)

Pepe e formaggio grattugiato (io uso pecorino)

IMPANATURA
pastella(preparata con 400 g farina, 600 ml acqua e sale)

Pangrattato

PROCEDIMENTO

Cuocete i bucatini al dente in abbondante acqua salata.

Intanto preparate la besciamella, mettendo sul fuoco tutti gli ingredienti e facendo addensare la salsa su fiamma dolce, mescolando continuamente per evitare grumi.

Far appassire metà cipollina in una padella con un filo d’olio d’oliva, versate i piselli e fateli cuocere con un goccio d’acqua (e vino bianco se vi piace).

Tagliare il prosciutto a dadini piccoli ed unirlo ai piselli.

Ultimata la cottura, tritate grossolanamente con le forbici i bucatini, conditeli con la besciamella, i piselli, il prosciutto e la scamorza tagliata a dadini, abbondante formaggio grattugiato ed il pepe. Disponete la pasta in una teglia rettangolare e comprimetela con le mani.

Mettete in frigo per almeno una mezz’oretta.

Per l’impanatura, assolutamente senza uova, preparate la pastella mescolando con una frusta la farina con l’acqua ed il sale, mettete in un recipiente abbondante pangrattato.

Organizzatevi su un tavolo con due vassoi, la scodella con la pastella e quella con il pangrattato. Preparate anche un foglio di carta che servirà per raccogliere i residui dell’impanatura che si attacherà alle mani.

Prendete il timballo di bucatini dal frigo e tagliate dei cerchietti con un coppapasta piccolo (il mio è di diametro 6, alto circa 2 cm).

Comprimete con entrambe le mani la pasta nella formina e sformate i timballini su un vassoio.

Raccogliete tutti i ritagli di pasta e compattateli nella formina per creare gli altri timballi.

Passate ad uno ad uno i timballi nella pastella e poneteli su un vassoio, poi passateli nel pangrattato.

Fate riposare i timballi in frigo per mezz’ora almeno, prima di friggerli. La cosa migliore è prepararli la mattina per la sera.

Durano anche due o tre giorni in frigo e possono essere tranquillamente congelati (in tal caso vanno sempre fatti scongelare prima e poi ripassati nel pangrattato e fritti!).

Ripassateli nel pangrattato prima di tuffarli in olio bollente.

Fate scolare su carta assorbente e servite.

MODIFICHE

Ho usato gli spaghetti non avendo bucatini in casa

Ho utilizzato del salame al posto del prosciutto, ne avevo da consumare

Ho usato la mia besciamella e la mia pastella senza aglio e senza lievito

Non ho effettuato la seconda impanatura per tenerle "più leggere"

Ho preparato metà dose e con il coppapasta da 6cm di diametro mi sono venuti fuori dieci timballini più delle pallottoline. Ovviamente conviene dimezzare anche la dose di besciamella e pastella.

Ho provato a fare delle foto passo a passo ma, essendo sola in casa, non sono riuscita in tutto il procedimento, se cliccate sul link Ballina ha fatto foto perfette!

BUONE VACANZE

Nonostante la latitanza non potevo non passare ad augurarvi buone vacanze... un abbraccio a tutti nella speranza di rientrare a pieno ritmo e non saltellante come in questo ultimo periodo!

A presto...