POLPETTONE DI MELANZANE FILANTE

Oggi vi presento una ricetta priva di grassi e ottima, il sapore della melanzana mista al basilico lasciano una piacevolissima sensazione al palato, è una ricetta fresca che potete servire sia come cena accompagnata ad una fresca insalata che come antipasto ed è ottima sia calda che fredda.

Come tutte le mie ultime preparazioni questa è una versione leggera ma con lo stesso impasto si possono fare delle ottime polpette da rotolare nel pangrattato e friggere... una vera goduria che preparavo nei bei tempi andati e servivo, in versione mini, come antipastino infilzate da stuzzicadenti.

INGREDIENTI

5 melanzane lunghe
1 uovo
100g parmigiano
una bella manciata di basilico
sale q.b.
pangrattato q.b.

4 sottilette

PROCEDIMENTO

Sbucciare e sbollentare le melanzane, giunte a cottura lasciarle raffreddare e premerle tra le mani eliminando l'acqua in eccesso.

In una terrina unire alle melanzane il parmigiano, 1 uovo, il sale e il basilico sminuzzato, iniziare ad impastare ed aggiungere il pangrattato fino ad ottenere un composto compatto ma non secco.

Porre l'impasto su un foglio di alluminio e pressarlo, al centro aggiungere le quattro sottilette ed aiutandosi con l'alluminio arrotolare l'impato su se stesso. Avvolgere il tutto nell'alluminio e cuocere in forno a 180° per 30 minuti.

PLUM CAKE DI FARRO FORMAGGIOSO

Dopo un plumcake dolce non potevo non dedicare uno spazietto al salato ed eccomi con una ricetta da accompagnare ad una bella insalata o da preparare per un simpatico picnic o un allegro buffet...

INGREDIENTI

250g di farina di farro

un cubetto di lievito di birra sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida

3 grosse uova

100 ml di olio di oliva

100 ml di vino bianco

200 g di speck

150 g di emmenthal grattugiato

sale

PROCEDIMENTO

Mescolate in una terrina tutti gli ingredienti tranne lo speck e l’emmenthal che aggiungerete alla fine quando l’impasto sarà pronto.Versare l' impasto in uno stampo da plum cake e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, trascorsi i quali praticherete un incisione per il lungo in modo da aiutare la lievitazione e facilitare la cottura, che sarà continuata finchè la prova stecchino non vi garantirà la cottura. Buon appetito

Vorrei approfittare per ringraziare i tanti amici che in questi mesi mi hanno assegnato premi, grazie di cuore a tutti voi, per par condicio non li pubblico perchè sono certa ne dimenticherei qualcuno e allora grazie, grazie, grazie e un abbraccio

PLUMCAKE DI FARINA DI RISO ALLE CILIEGIE

Amo i dolci ma non quelli farcitissimi, i dolci che preferisco sono quelli che sanno di nonna, di mamme come i pan di spagna, i ciambelloni, le torte alle mele, le crostate... e amo sperimentare nuovi modi per prepararli, aggiungendo di volta in volta nuovi ingredienti o sostituendo le classiche farine (come avete potuto notare in altre preparazioni dolci), questo dolce viene fuori dalla sperimentazione della farina di riso, praticamente ho rivisitato una vecchia ricetta per plumcake utilizzando farina di riso ed unendo al posto delle scaglie di cioccolata delle fresche e gustose ciliegie e per conferire una certa croccantezza ho voluto aggiungere la granella di nocciole che nei dolci non guasta mai, il risultato è un sofficissimo e gustoso plumcake che a noi è piaciuto tantissimo e da oggi finchè ci saranno ciliegie in giro sarà il nostro dolce da colazione, o almeno lo sarà fino alla prossima sperimentazione... provare per credere!

INGREDIENTI

200g di farina di riso

125g di burro a temperatura ambiente

100g zucchero di canna

3 uova

un pugnetto di granella di nocciole (facoltativo)

ciliegie

1 bustina di lievito

PROCEDIMENTO

Lavorare burro e zucchero fino ad ottenere una crema a cui andrete ad aggiungere le uova. Quando il tutto sarà amalgamato aggiungere la farina di riso mescolata alla bustina di lievito e lavorare fino ad incorporarla alla crema.
Denocciolare le ciliegie tagliuzzarle infarinarle e aggiungerle al composto.

Versare il tutto in uno stampo da plum-cake, in cui avrete spolverizzato dello zucchero di canna che conferirà al dolce una deliziosa crosticina croccante, e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

La prossima volta lascerò le ciliegie intere, sono più coreografiche ;-)
Con questa leccornia partecipo alla raccolta di Rossa di Sera "ma com'è rossa la ciliegia"

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La dolce Claudia sabato compie gli anni ed ha chiesto che le fosserò regalate delle torte, so che questa non è una vera torta di compleanno ma la dono a lei con immenso piacere!!